Crema de carbassa i moniato

Elaboració

1. Sofregim el porro en una cassola amb una mica d’oli d’oliva verge extra.
2. Afegim el moniato i la carbassa, i cobrim amb l’aigua o brou. Deixem bullir 20 minuts, o fins que la verdura quedi cuita.
3. Triturar fins que quedi un puré ben fi. Rectificar de sal.
4. Servir calenta.

Si afegim un ou poché:

1. Posar aigua a bullir en un cassó. Abans que arrenqui el bull, afegir sal i un raig de vinagre de vi blanc. Remenem enèrgicament per a que formi un remolí.
2. Trenquem l’ou en un bol, i l’aboquem a l’aigua amb compte.
3. Quan la clara és cuita (el rovell ha de quedar líquid) el treiem amb l’espumadera i el posem sobre paper absorbent. En posem un a cada plat de crema.