Sopa de remolatxa amb iogur

Elaboració

1. Pelem i bullim les remolatxes fins que estiguin toves.
2. Piquem la ceba i la saltegem en una cassola amb oli d’oliva.
3. Escorrem les remolatxes, reservant l’aigua de cocció.
4. Trossegem la remolatxa i l’afegim al sofregit. Deixem uns minuts per a que agafi gust.
5. Cubrim amb l’aigua de cocció de la remolatxa o amb caldo vegetal i deixem que bulli a foc baix uns 15 minuts.
6. Triturem fins a aconseguir una crema lleugera.
7. Deixem reposar i afegim el iogur, ja sigui barrejat o una cullerada al centre.
8. Servir en un bol decorat al gust ( julivert, brots, ou dur, anet)