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Hamburguesa de bacalao con mermelada de calabaza

Elaboración

Para la mermelada de calabaza:

  1. Picar la cebolleta y cocer hasta que esté blanda.
  2. Añadir la calabaza cortada bien pequeña, el azúcar y el vino y cocer unos 15-20 minutos.
  3. Triturar la mezcla hasta que quede una salsa-mermelada bien fina.

 

PARA LAS HAMBURGUESAS

  1. Lavar las patatas y cocer en el microondas unos 5 minutos. Dejar que se enfríen, pelarlas y machacarlas bien, o pasar por un pasapuré.
  2. Cortar los ajos frescos en rodajitas y pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Añadir el bacalao y saltear brevemente.
  3. Retirar del fuego y escurrir bien la mezcla, ya sea con un colador o con la ayuda de papel de cocina. Dejar reposar unos minutos para que saque todo el agua, sino la hamburguesa quedará líquida.
  4. Agregar el puré de patata, el huevo, y mezclar bien.
  5. Formar las hamburguesas del tamaño que prefieras. Mejor si son pequeñas. Freír por los dos lados en una plancha untada con aceite.
  6. Sirve las hamburguesas y acompáñalas con la mermelada de calabaza. Decora con unas hojas de perejil. Si se acompañan con pan de hamburguesa el éxito está asegurado!