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Espaguetis carbonara con col picuda

Elaboración

  1. Lavamos la col y la partimos por la mitad. Luego la cortamos en tiras finas.
  2. Pochamos una cebolla y el ajo en una cazuela con aceite de oliva virgen extra y, cuando la mezcla esté blanda, añadimos la col. Dejamos que se dore un minuto y echamos el vaso de vino blanco.
  3. Cuando el vino se haya evaporado, añadimos el vaso de agua, tapamos y dejamos cocer hasta que la col esté hecha.
  4. Mientras, hervimos los espaguetis en abundante agua con sal. Los retiramos del fuego medio minuto antes del tiempo indicado en el paquete, los escurrimos, los echamos en la cazuela mezclando con la col, añadimos los piñones y salteamos durante un minuto.
  5. En un bol aparte batimos los huevos con 100 ml de nata.
  6. Retiramos la cazuela del fuego, echamos los huevos y la nata batidos y mezclamos bien. Añadimos abundante queso parmesano rallado, salpimentamos y servimos.