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Elaboración

  1. Picar la chalota o cebolleta a dados y sofreír en una olla con un dado de mantequilla y un poco de aceite de oliva.
  2. Cuando esté dorada, añadimos el caldo de pollo.
  3. Aclaramos y escurrimos el maíz y lo incorporamos en la olla.
  4. Cuando empiece a hervir lo apartamos del fuego y trituramos bien hasta que quede una crema bien fina.
  5. La pasamos por un colador de malla para separar la piel del maíz.
  6. Salpimentamos al gusto la crema resultante.
  7. En el momento de servir, ponemos un poco de pimentón dulce y adornamos con las palomitas.
  8. Opcionalmente se pueden añadir a la crema unas bolitas de mozzarella que con el calor se fundirán.