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Conejo con higos y almendras

Elaboración

  1. Poner los higos en un recipiente con agua caliente durante 1 hora aproximadamente para hidratarlos. Escurrir y reservar en un recipiente tapado.
  2. Conservar los  ajos enteros con piel. Cortar la cebolla en juliana.
  3. Salpimentar el conejo y dorarlo en una cazuela con un poco de aceite a fuego medio. Agregar los ajos enteros y la cebolla, remover y dejar sofreír.
  4. Añadir los higos a la cazuela con un poquito de agua y el tomillo y tapar. Guisar unos 10-15 minutos.
  5. Disolver un poco de almidón en agua fría y añadir al guiso. Remover para ligar la salsa.
  6. Picar las almendras con el perejil.
  7. Servir con la picada por encima.