_ Hervir la coliflor al vapor durante 15 minutos
_ Preparar la bechamel derritiendo la mantequilla y añadiendo la harina poco a poco. Añadir la leche y cocer removiendo durante 10 minutos.
_ Poner la coliflor en una bandeja para horno con sal, pimienta y nuez moscada al gusto, bañar con la bechamel y añadir el queso.
_ Gratinar unos minutos en el horno antes de servir.