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Albóndigas de pollo con salsa de zanahoria y manzana

Elaboración

Para las albóndigas:

  1. Colocar la carne picada de pollo en un bol y añadir los huevos, el aceite de oliva, ajo y perejil, y la sal y pimienta.
  2. Mezclar y añadir el pan rallado poco a poco, hasta que la masa se pueda trabajar bien y permita dar forma redondeada a las albóndigas. (con unas gotas de aceite en la mano se trabaja mejor la masa).
  3. Freír las albóndigas en una sartén hasta que tengan un color dorado. Reservar parte del aceite utilizado.

Para la salsa:

  1. En la misma sartén donde hemos freído las albóndigas, con parte del aceite reservado, sofreímos la cebolla y el diente de ajo previamente rallados.
  2. Añadimos la zanahoria y la manzana también ralladas, y sofreímos hasta que todos los ingredientes estén cocidos.
  3. Incorporamos medio vaso de vino blanco, y dejamos que evapore. Añadir un poco de agua y sal. Dejar unos minutos más a fuego medio.
  4. Retiramos del fuego y trituramos la salsa bien fina. Si ha quedado muy espesa, podemos añadir un poco de agua.
  5. Tirar la salsa sobre las albóndigas que habíamos reservado en  la cacerola, y dejar reposar a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, y ya estará listo para servir.